ローストした肉をバナナの葉で包むと、最高に​​ジューシーな仕上がりになります

バナナは熱帯地方の隠れた英雄のひとつです。 実が美味しいだけでなく、茎も食べられるので食物繊維が豊富です。 バナナの葉を数枚持っている場合は、食べられないかもしれませんが、特にグリルやバーベキューの場合には、キッチンに欠かせないものであることを知っておいてください。 バナナの葉は、肉や魚介類を調理するための包み紙として、東南アジア、カリブ海地域、さらに中南米で使用されています。

この種の方法は、植物の防水性と柔軟性が完璧な調理器具であるため、インドとフィリピンで何千年も使用されてきました。 バナナの葉は、アルミホイル、ブッチャーペーパー、クッキングペーパーと同様に、内容物の乾燥を防ぐため、これらの大きくてたっぷりとした葉が役に立ちます。 しかし、これらのオーガニックラッパーは、肉や魚介類を極度の熱や裸火から保護するための追加の層を提供するだけではありません。

これらの葉は、食用のワックス状の外側をしており、熱にさらされると溶けて、そのひだの下に隠れているあらゆる成分にさらなる風味を加えます。 バナナの葉にはフラボノイドやポリフェノールなどの栄養素が含まれており、調理中の食品に浸透して栄養価を高める可能性があるとも言われています。 したがって、バナナの葉が焼いたり、ローストしたり、蒸したりするために使用されることは理にかなっています。

バナナの葉を使った料理は、思っているほど難しくありません。 食品を包んだり、天板や調理器の底に敷いたりするためにアルミホイル、ブッチャーペーパー、またはクッキングシートを使用するのと同じように使用できることを覚えておく必要があります。 葉は肉や魚介類を包むことに限定する必要はありません。葉はあらゆる料理に使用できるからです。

フィリピン人シェフは、ビビンカと呼ばれる餅からスマンまたはバドバドと呼ばれるもち米ロールまで、さまざまなお菓子を作るためにバナナの葉を使用します。 バナナの葉は多孔質であるため、インド人は米とダルで作るダムニ・ドクラと呼ばれる餅を蒸すのにバナナの葉を使います。 熱に強いため、メキシコ風バルバッコアやローストした魚の切り身の包み紙としても最適で、カレーや野菜の容器としても最適です。 したがって、次回これらのアイテムをグリルするときは、必ずバナナの葉を手に入れてください。そうすれば、比類のないジューシーで風味豊かな結果が得られることを知ってください。