タマレスをしっかり食べる正しい方法

米国で最も人気のあるメキシコ料理は、誰もが大好きな食べられるラップ、トルティーヤによって定義されます。 これは、何を期待するかを知らずにタマーレを注文する人にとって、混乱の原因となる可能性があります。 ブリトーやエンチラーダとは異なり、タマレの中身だけを食べることになります。 これは、外側が実際には準備されたトウモロコシの皮であるためです。 たとえ繊維の包み紙をなんとか切り裂いたとしても、何らかの方法でそれを落とすと、不快な噛みごたえがあり、腹痛を引き起こす可能性があります。

代わりに、タマーレを食べるときは、ソース、ハーブ、サワークリームを加える前に、まず包装を解く必要があります。 だからといって、タマーレを外出先でも食べられないというわけではありません。 タマーレはメキシコで携帯できる屋台の食べ物としてよく知られています。 コツは、おいしいマサハリナの餡を食べながら包みを開けることです。

タマレを満たす方法は事実上無限にあります。 ほとんどの場合、肉、チーズ、チリの風味豊かな詰め物が添えられていますが、甘い詰め物を添えて提供することもできます。 ただし、中身が何であっても、トウモロコシの皮の包みを食べようとして時間を無駄にしないでください。

タマレの食べられない包装紙は不便に思えるかもしれませんが、それはこの料理をユニークなものにする大きな部分です。 タマーレの餡には、特別に加工されたトウモロコシの粉であるマサハリナ粉が使用されています。 タマーレは、この小麦粉から作られた生地がパサパサにならないように蒸します。 トウモロコシの皮はわずかに多孔質であるため、それらを包むために使用されます。

これは、蒸気がトウモロコシの皮に浸透し、湿った熱で詰め物を調理できることを意味します。 トウモロコシの皮は、形が崩れたり、中身が落ちたりすることなく、内部に蒸気を通すことができます。 タマレは調理が完了すると、簡単に移動できます。 タマーレはもともとアステカ族の戦士の携帯食として使用されていました。タマレを殻の中で蒸してしまえば、戦士たちが旅をする間、殻の中に包み込んでおくのが簡単でした。 メキシコ南部とユカタン半島で作られるタマーレは、トウモロコシの皮の代わりにプランテンの葉で包まれることがよくあります。

自宅でタマレを作りたい場合は、トウモロコシの皮を必ず準備する必要があります。 浸す必要があるため、タマーレを作る予定の前夜から殻の準備を始めるとよいでしょう。

まず、拭き取りたい涙や破片がないか調べてください。 その後、冷水ですすいで汚れを落とし、すべてが入って高温にも耐えられる容器に入れます。 次に、容器内の殻に熱湯を加えます。 鍋やその他の重いもので殻に重しを置き、一晩水の中に置きます。 少数の殻だけを使用する場合は、浸す必要があるのは数時間だけです。

新鮮なトウモロコシの皮やバナナの葉を使用している場合は、浸す必要がないことに注意してください。 トウモロコシの皮が手に入らない場合は、タマーレをアルミホイルやクッキングシートで包んでもいいでしょう。