開いた缶に食品を保管してはいけない理由

みんなやりましたよ。 時間がない、急いでいる、またはきれいな保存容器が手元にない。 そこで、使いかけのトマトソース缶をアルミホイルで覆い、冷蔵庫に数日間入れておきます。 新しいレシピでそのソースの残りを使用する必要があるとき、何か味が違うことに気づきます。 それは微妙かもしれないし、それが支配的かもしれませんが、ソースには独特のピリッとした味があります。

あの金属的な風味は金属が酸化することによるものです。 すべての金属（銀、プラチナ、金を除く）は、酸素にさらされると金属酸化物を形成します。 食品の缶は密閉されているため、酸化は起こりません。酸化は金属だけでなく食品でも起こります。 缶を開けると酸素が入り込み、金属（および食品）と相互作用し始め、味が悪くなります。 このため、開いた缶の中に食品を保管すべきではありません。

食べ物の味が合わない場合、それは安全に食べることができない可能性があることを警告する危険信号です。 これが、最初の本能がトマトソースの半分の缶を投げることである理由です。味が悪く、食べても安全ではありません。

ただし、米国農務省（USDA）によると、「缶詰食品の未使用部分は、缶に入れたまま冷蔵保存してもよい」とのこと。 言い換えれば、入っていた缶をそのまま使用して食品を冷蔵庫に保存する必要がある場合でも、直ちに健康上のリスクが生じるわけではありません。 しかし、農務省は、これらの未使用部分は最大 4 日間のみ有効であると述べているため、長期間放置することはできません。

安全に食べられておいしい食品が必要な場合は、缶から未使用の部分を取り出し、食品グレードのガラスまたはプラスチックの容器に入れる必要があります。できれば気密性の高い容器（ラップやラップを使用するよりも優れています）に入れる必要があります。とりあえずアルミホイル）。 この迅速かつ簡単な解決策は、最初から缶詰であったかどうかにかかわらず、冷蔵庫に食品を保管する場合の最良の選択肢です。